Bohnen - (Phaseolus vulgaris) - Fam. Hülsenfrüchtler - Familie Schmetterlingsblütler
Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) - Dazu gehört die Stangenbohne, die windend bis ca. 4 m hoch klettert und die Buschbohne, die bis etwa 60 cm hoch werden, keine Ranken bilden und nicht klettern. Die Reiserbohne gehört zu den Stangenbohnen. Sie wird nicht höher als 1,5 m. Die Wildart der Gartenbohne (Schlingpflanze) findet man heute noch in den Anden. Entsprechend Verwendungsbereich wurden die Bohnen benannt in: Speckbohnen, Konserven- u. Salatbohnen, Wachsbohnen, Dörr- u. Brechbohnen und Schmalzbohnen. Bohnen benötigen einen humusreichen, warmen und windgeschützten Platz.
Durch den hohen Gehalt an Rohproteinen gilt die Bohne als gesundes Gemüse. Sie wirkt harntreibend, blutzuckersenkend und harnsäureausscheidend.
Ungekochte grüne Bohnen (Busch- oder Feuerbohnen) enthalten Lektine wie das Protein Phasin und sind in rohen Zustand sehr giftig. Nach einer Kochzeit von ca. 10 Minuten wird das Protein Phasin weitgehend zerstört. Deshalb dürfen Bohnen niemals roh gegessen werden. Außerdem enthalten sie relativ viele Purine, an Gicht leidende Menschen sollten auf sie verzichten.
Hinweis: Für sämtliche von mir hier im Thread eingestellten Gesundheitstipps wird keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Inhalte übernommen. Grundsätzlich sollte man auch vor der Anwendung von Heilkräutern immer Rücksprache mit einem Arzt oder Apotheker halten.
Foto: Meine zwei Sorten, die ich meistens anbaue:
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