|
obwohl es mir allein schon bei dem Namen als Freund dieser Tiere dabei ein wenig die Haare aufstellt:
Das Rezept für "Laubfrösche":
Alte Augsburger Rezepte wurden in der Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement nachgekocht.
So gehen die sogenannten Laubfrösche:
Semmelteig:
5 alte Semmeln
In dünne Scheiben schneiden und mit ca. ¼ l heißer Milch begießen.
1 Zwiebel,
½ Bund Petersilie würfeln und grob hacken und in etwas Butter andünsten.
2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale
Alle Zutaten zu einem sämigen Teig verarbeiten.
Oder auf alte Art:
Eingeweichte Semmeln in eine Pfanne mit Butter geben und mit Petersilie und Schnittlauch durchschwenken, würzen. 2 Eier darunter rühren.
1 kg bunte Mangoldblätter
waschen und blanchieren. Grobe Stiele abzupfen bzw. Strunk ausschneiden. Abtropfen.
Aus dem Semmelteig daumendicke und lange Würste formen und in dem Spinat oder Mangold fest einwickeln.
In einem Kar Butter zerlassen und die „Laubfrösche“ darin andünsten. Bodenbedeckt Brühe aufgießen, zudecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Wenden und nochmals durchschwenken.
Wenig Muskatnuss darüber reiben und servieren.
Bild: https://www.augsburger-allgemeine.de/augsburg/...sche-id39934932.html
|
1 |
... |
2919 |
2920 |
|
2922 |
2923 |
...
| 3541
Thread abonnieren
