Rezepte aus Arivanien

und quadrat was an den Hals wünschen...

bitte nur ernsthafte "Rezepte"

Nachher verstehts wirklich noch einer falsch, Humor ist kostbar Gut  

der Kas is gessen...

und um Essen gehts hier...  

 

ich möchte demnächst einen zanderfilet braten oder so, das wäre das erste mal das ich nen fisch selber mache außer das tiefgefrorene zeugs.

was muß ich beim kauf und bei der garung beachten zb wie lange wird der zander gebraten oder ist es besser ihn im backofen zu machen?

hat jemand tipps?

lg  

 

braten oder so.. :-)

Wenn Du das erste mal einen Fisch (und kein TK-Fertigericht) machst... muss man unterscheiden.. ganzen Fisch?? oder nur Filets??

Beim Kauf ist das leider auch so.. frischer ganzer Fisch is was anders als geteilter Fisch...

sach ma einfach, was DU Dir vorstellst... Rezept folgt auf dem Fusse..  

augen wenns geht...brrr  

kartoffelsalat und entweder ne sanfsoße oder ne remoulade...aber das kann ich ja.

dann dachte ich eben an nen krossen zanderfilet....weiter hab ich ned gedacht, weil ichs noch nie gemacht hab...  

stell dir mal nen Zander wie eine Forelle vor.. (ich mein nich die Regenbogenforellen aus der TK, sondern ne Bachforelle..)... egal... kross.. hmm... Senfsauce könnte gehen...
also gegrillt (heisst heiss rausgebraten)... mit Kartoffelsalat und eine Senfsauce??

hast recht...lieber remoulade, dann mach ich mirn paniertes schnitzel oder ein kassler dazu. ich esse kaum fisch und er kein fleisch...

hab noch gar keinen frischen fisch am stück zubereitet...also nützt der vergleich mit anderen fischen in meinem fall nichts.  

dazu machen wir ein einfaches Sösslein... (dann brauch mer keine Remoulade).. und hmm.. in Butter geschwenkte Kartoffel mit Gemüslein...
wäre das genehm??

zu meinem fleisch? also kartoffelsalat wär mir schon lieber...braucht der denn unbedingt ne soße...kann ne zitrone nehmen oder?  

also .. das musste mir erklären...  

 

kauftste den Zander beim Fischhändler oder im Supermarkt??

aber trotzdem den fisch bekommt nur er...ich esse die gleiche beilage und mein stückerl fleisch dazu : ))  

oki.. dann holste dir beim Fischhändler 2 Zanderfilets mit Haut und ein bissl Kroppzeug für Sauce... der weiss dann schon...
Kartöffelchen hamma zuhause... Gemüslein.. ja.. so was wie Kaisergemüse...
Dann brauch mer noch  bissl Gemüsebrühe.. (Rezept war hier mal)..Butter und sonst das übrige Kleinzeug (Salz, Pfeffer, Öl... )...
Rezept (Anleitung) gibbets dann morgen...  

ich mag das gefiesel mit den fischen ned...also wenn ich alle gräten auf einmal wegbekomm dann ess ich auch fisch : )  

und Zander hat - so von einem guten Händler filetiert - keine Gräten...

Du denkst an ne Steckerlmakrele .. beiss.. suchwühl... drei Stunden später... beiss... etc..  

fische die ich im ganzen gegessen habe wurden direkt vom bosporus gefangen...weiß nicht was das für welche waren. später hab ich dann nur noch das entgrätete tiefkühlzeugs gegessen und bekomme immer die krise wenn andere in meiner nähe mit ihrem fisch kämpfen...  

und dann Mahlzeit...
ein Zander ist keine Sardine.

na...das hoff ich doch, daß es keine sardine is ; )  

und mit Kartoffelsalat .. ähm.. und Schnitzel :-)

Die Kiste ist einfach. Du nimmst Zanderfilet mit Haut. Öl in Pfanne - sollte wenig Eigengeschmack haben, also Sonnenblumenöl, Weizenkeimöl oderso - erhitzen. Gute Hitze. Zanderfilet mit der Hautseite rein und braten, bis diese bissl knusprig wird (dauert so ca. 4 Minuten, kommt auf die Pfanne an). Hitze auf kleine Stufe oder bei ner massiveren Pfanne ganz aus, Filet wenden, 2 Minuten auf der Innenseite braten. Zander fertsch.

Normalerweise ist Zander grätenunkritisch. Falls Du dem Fischhändler nicht traust, einfach ne Gabel nehmen und 1 cm unter- und oberhalb des "Einschnitts" in der Mitte knapp unter der Oberfläche entgegen Schwimmrichtung fahren. Alles was sich dann aufstellt ist Gräte :-)

Guten Appetit...  

hört sich einfach an. ich nehm das als anlaß auch mal wieder fisch zu essen, werde zwar wieder zu sezieren anfangen aber macht ja nix : ))