Hallo liebe Mitleser und -schreiber!
Ich hatte vergangenes Wochenende endlich mal wieder Zeit und Muße ein neues Spargericht aus der zu Anfang erwähnten "Pfandsammler Küche" zu testen (ein paar Klassiker laufen inzwischen auch routiniert).
Dieses Mal gab es Karotten-Quiche - hier vereinfacht wiedergegeben:
Pro Person braucht man 100g Mehl, 1 TL Backpulver, etwas Öl, 3-4 EL Milch, 50g Magerquark, 2 größere Karotten, 1 Zwiebel, 20 g Haferflocken, 50ml Sahne, ein Ei und 1 El Essig + Gewürze.
Mehl, Backpulver, 2 El Pflanzenöl, Milch, Magerquark und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Backform mit Öl (oder Butter) einfetten, Teig mit mind. 2 cm Rand darin ausrollen.
Karotten und Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz vordünsten. Haferflocken, etwas Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazu geben. Die Mischung auf dem Teig in der Backform verteilen. Das Ei mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig darüber gießen.
Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und Auflauf für 40 Minuten backen.
Simpel, lecker und vor allem günstig!
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