weil wenn man den karamelisierenden Zucker mit Wasser übergießt krustet der sofort am Löffel fest. Der Tropft auch so ins Glas. Und wenn die Flamme ausgeht wird der Rest verrührt. Aber die 50/50 Mischung ist natürlich Standard, weil sonst ists schon echt ein Rachenputzer der selbst Coronaviren killt ;)
Und ob der Absinth milchig wird oder nicht ist allein abhängig vom Anisgehalt im Absinth.
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