dir geht's genauso wie mir.
Satt kenne ich nicht, entweder ich habe Hunger oder mir ist schlecht!
Morgen gibt's Fisch!
Seehecht mit Knoblauch-Rosmarinspinat überbacken und Thymiankartoffeln (Seehecht, Colin, Merluzzo)
400 g Seehechtfilet
Zutaten für den Spinat:
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Spinat
2 cl Anisschnaps
1 Sardellenfilet, fein gehackt
1 Fleischtomate, klein gewürfelt
1 TL Rosmarinnadeln, fein gewiegt
2 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Für den Seehecht das Filet in zwei gleich große Stücke schneiden, pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten drei Minuten kross braten,warmstellen.
Für den Spinat Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Sardellenfilet und Rosmarin dazugeben, Anisschnaps angießen und den gut gewaschenen und getrockneten Spinat dazugeben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Es soll möglichst viel Fond verdunsten. Restliche Kochflüssigkeit abtropfen lassen, bzw. gut ausdrücken, Spinat klein hacken, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss abschmecken.
Spinat auf die Filets geben. Tomatenwürfel in Olivenöl anbraten, salzen und auf Spinat geben. Mit Semmelbrösel bestreuen und unter der Grillschlange gratinieren bis er eine bräunliche Färbung angenommen hat. Anschließend mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymiankartoffeln servieren.
Thymiankartoffeln
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 EL Thymianblättchen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für die Thymiankartoffeln die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, vierteln und in Olivenöl mit Thymianblättchen anbraten.
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