Rezepte aus Arivanien

1 kg. festkochende Kartoffeln, 500 gr. Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 200 gr. geschälte Tomaten (aus der Dose), 50 gr. Butter, 50 gr. Tomatenmark, 1 EL Rosenpaprika, 250 ml Gemüsebrühe, 1 EL gemahlener Kümmel, Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 EL saure Sahne (kann auch weggelassen werden), 1 Bund glatte, fein gehackte Petersilie.

Die Kartoffeln schälen und nicht zu klein würfeln. Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die geschälten Tomaten fein hacken. Zwiebel in Butter anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und mit Paprikapulver bestreuen. Gehackte Tomaten untermischen. Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Danach Kartoffelwürfel zugeben und mit Knoblauch, Kümmel, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 25 Minuten weiterköcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenteller anrichten, mit saurer Sahne und Petersilie garnieren.  

Sie hat da irgendwas von Äpfeln und Sauerkraut gelesen. Das halte ich für keine gute Idee.

Ich hatte vor einer Weile leckere Wachteln in England gegessen. Die waren mit einer Art Kartoffelbrei gefüllt.

Was meint Ihr ?

 

nagut... also Äpfel, Kraut (bitte nich sauer), Kastanie und Co. sind wohl eher als Füllungen für schön.. ähhmm.. mollige Flattermänner geeignet.. so Gans und so...

Dagegen ist die Wachtel ja eher.. hmmm.. schmalbrüstig :-)
Füllung hängt ja - zumindest sollte es so sein - auch von der Beilage ab...
Also Basterd, was soll's dazu geben???

Und ganz nebenbei.. während sich die Gans ganz kommod füllen lässt, ist das bei Wachteln eher ne medizinische Sache in Richtung Mikrochirurgie..
Ich hab ma grad bei Walterspiel geguggt.. der sagt: zerlegen, grillen und Fett wegschmeissen, da dieses nicht gut schmeckt..

Näheres nach Basterds Antwort..  

hatte m.E. auch entscheidend was mit Maronen zu tun... iss meiner Meinung nach
die am beste schmeckende Füllung... rg ist nicht begeistert von *Kochen mit Wachteln*
(ich auch nicht, die sind so minibabyklein und würden mir schon aus dem Grund ned schmecken)...  

nur.. ich sagte ja, das Füllen ist eher was für hmm.. Feinmotoriker..

im übrigen dachte ich auch an geraspelte Kastanien... aber ob das passt???

Wenns weihnachtlich sein sollen würd ich die Teile grillen, und mit Ananas ein Sösschen machen... nix Füllung..  

aufm Teller... würd da immer an kleine Kükelchen denken und direkt den Appetit
verlieren !!!

Ich kann mich an eine Gans meiner Tante erinnern. Die war irgendwie gefüllt und
dazu gabs ein exquisites Maronensößchen... DAS WAR LEGGA !!!

*magenknurr* - hab noch gar nix gegessen heute abend.  

gefüllte Teigteilchen posten... (schandeübermich)

Da mach mer schön Maronen, bissl Speck dazu, Semmelbrot.. ein Häuchlein Thymian drauf.. rin in die Gans... das geht ganz einfach...
Gans einfach in Ofen, bissl Zwiebel, Saucenlebkuchen und ein Stück Schwarzbrot...
dann bei Bedarf mit Gemüsebrühen übergiessen...

Suace entfetten, Knödel dazu.. so einfach geht das :-)

Dieses Maronensößchen schmeckte süß... karamelisiert...

NEIN, BoMi.

Du stehst jetzt NICHT auf und gehst an den Kühlschrank.

*g

ungefüllt.. aus dem (wie BoMa's ebenfalls ungefüllten) Bauch heraus...

hmm.. für 4 Personen... 8 Wachteln... (ausgenommen).. halbieren.. Wachteln innen mit Salz (wenig), Pfeffer und bissl Thymian einreiben... ab in den Grill.. (20 mins etwa). Da man das Tranfett wegschmeissen soll.. Mach mer uns Gemüsebrühe. Speck anbraten, Zwiebelstücke dazu, gut angehen lassen und mit der Brühe ablöschen. Ananasscheibe (aus der Dose) in Stücke schneiden, rein. Gut aufkochen lassen, dann mit 1-2 EL Ananas-Saft aus der DOse ablöschen. Nochma bissl Brühe rein, ein Hauch Thymian, und dann bei kleiner Hitze reduzieren.

Ich würd dazu mal ganz absurd Speckknödel und nen ganz einfachen grünen Salat machen...

Chris.. bitte kurzes Statement bevor mich hier alle für zackbumm halten :-)

nur.. das ist fast nur Zucker.. mach ich immer wieder selber.. hmm.. ich hab keine mehr.. erinner mich bei Gelegenheit... dann mach ich welche und schick Euch ein paar...  

Kronios... bist ein Künstler auf dem Gebiet... rg ist schon ins Bettchen verschwunden, er hatte heute einen 12-Stunden-Tag... und ist froh, wenn Weihnachten und Silvester vorbei sind :-((

Vor allem das Sößchen mit Ananas, Brühe und Thymian klingt toll - ich liebe gutgemachte Saucen , sind mir fast wichtiger als das zugehörige Fleisch !!!

So, jetzt muß ich aber auch ins Bettchen... ich wünsch Dir ein guts Nächtle, Kronios,
und vielleicht bis morgen :-)  

und nachdem ja Basterd zwar Fragen stellt, aber nicht atwortet :-)

bin ich zu dem Schluss gekommen (naja.. logisch is des ned), das Basterds in England vorgefundenes  kartoffelbreiartiges Zeuch's evtl. Polenta gewesen sein könnte. Das gibt mir leider immer noch keinen Hinweis, wie mit Polenta gefüllte Wachteln besonders gut sein könnten....  

Spitzenkoeche eben. Aber es gibt eine Gans an Weihnachten - lebend gerupft - verdammt  

Man kaufe einen Truthahn von fünf Kilogramm (für 6 Personen) und eine Flasche Whiskey. Dazu Salz, Pfeffer, Olivenöl und Speckstreifen. Truthahn salzen, pfeffern, mit Speckstreifen belegen, schnüren und etwas Olivenöl hinzugeben. Ofen auf 200°C einstellen. Dann ein Glas Whiskey auf gutes Gelingen trinken. Anschließend den Truthahn auf einem Backblech in den Ofen schieben. Nun schenke man sich zwei schnelle Glas Whiskey ein und trinke nochmals auf gutes Gelingen. Nach 20 Minuten den Thermostat auf 250°C stellen, damit es ordentlich brummt. Danach schenke man sich drei Whiskey ein.

Nach halm Schdunde öffnen, wenden unn den Braten überwachn. Die Fisskieflasche ergreiffn unn sich eins hinner die Binde kippn. Nach ´ner weitern albernen Schunnde langsam bis zzum Ofen hinschlenderen unn die Trute umwennen. Drauf achtn, sich nich die Hand zu vabrennn anne Schaiss-Ohfndür. Sich waidere ffünff odda siehm Wixki innem Glas ssisch unn dann unn so. D’Drute weehrent drrai Schunn’nt (iss auch egal !) waiderbraan unn all ßehn Minud’n pinkeln. Wenn üerntwi möglich, ßumm Trathuhn hinkriechn unn den Ohwn aus‘m Viech ssiehn. Nommal n n Schlugg geneemign uhd anschlisnt wida fasuchen, das Biest raussukriegen. Den fadammt’n Vogel vom Boden auffläsen unn auff’ner Bladde hinrichten. Aufbasse, dass nich Ausrutschn auff’m schaißfettichn Kühnbodn. Wenn sich droßdem nich fameidn läss, fasuhn wida aufßuschichtnodersohahahaisallesjaeeehscheißegaal !!!

Ein wenig schlafen.

Am nächsten Tag den Truthahn mit Mayonnaise und Aspirin kalt essen.

    Gruß
Pinot_Grigio  

Rezepte, da laeuft der Hund doch gleich aus der Kueche!!!!

Bereitet Euch doch mal auf Ostern vor! Laemmchen mit Flaemmchen - oder so....

 

 

 

Schweinebäckchen auf sizilianische Art; angebraten, den Schmorfond aus Brühe, Weißwein und Orangesaft mit Fenchelsamen, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer und Piment gewürzt. Am Schluß noch geröstete Pinenkerne rein. Dazu Polenta und gegrillte Gemüse.  

 

die Maismatsche, die man als Polenta verkauft.. hmmm...  

der Frühling ist im Anmarsch  

Spaghetti à la Marionella

Zutaten:

         -§500 g Spaghetti oder Linguine
         -§gutes Olivenöl
         -§2 Knoblauchzehen
         -§2 kleine Gläser in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
         -§2 Bund Ruccula
         -§200g ital. Schinken
         -§1 oder 2 Pack. Pinienkerne – nach Lust und Geschmack
         -§Parmesan, ebenfalls nach Lust und Geschmack

Vor dem Anrichten bestreiche ich die Teller mit Olivenöl und streue Chilliflocken am Rand und in die Mitte des Tellers. Pro Teller nehme ich 3 Schreiben vom
ital. Schinken und lege sie als Rose versetzt auf den Tellerrand.

     -     Spaghetti oder Linguine kochen
         -§Olivenöl erhitzen
         -§Knoblauch glasig dünsten
         -§Getrocknete Tomaten, auf Streifen geschnitten und abgetropft vom Öl aus dem Glas, in die Pfanne geben; nur kurz rühren
         -  pfeffern          §
         -§Pinienkerne, getrennt von den Tomaten, ebenfalls in dieses Öl geben und kurz rösten
         -§zum Schluss geputzten Ruccula unterheben – nur kurz schwenken.

Erst die Spaghetti oder Linguine auf dem Teller, dann die getrockneten Tomaten verteilen, etwas Olivenöl, Pinienkerne und Ruccula sowie den Parmesan.

Gutes Gelingen!!!!

Ich habe das Rezept natürlich mengenmäßig verringert für 1 Person.
Und weil der Parmesan verschimmelt war habe ich selber eingelegten Schafskäse drunter gemacht.

Mega lecker sage ich euch !!!!!!!!!!  

500 g Nudeln, 200 gr. Fleisch, 2 Bund Ruccula (die zwei kleinen Gläser Tomaten lass mer ma wech)... für eine Person??? hubsi...

Aber zum Thema: selber eingelegter Schafskäse?? Bereits hmm.. eingelegten neu einlegen oder ähm.. echten erstmalig einlegen?? in was einlegen???

und habe den heute morgen in super Olivenöl und getrockneten Kräutern eingelegt. Davon habe ich mir was geklaut weil wegen dem Schimmel.......
Den Rest gibt es morgen zu Tomaten.  

***Ich habe das Rezept natürlich mengenmäßig verringert für 1 Person****