ich prügelte das arme Fleisch vom Schwein, welches ein mariniertes Sondergebot war, von oben und unten, warf es in Butterschmalz und schon kam aus dem Schwein Wasser wie aus dem Hahn . Dem Wasserhahn. Also, zumindest war das negativ. So was kenne ich seit langem nicht mehr. Egal, ich brut es auf einer Seite, trotz des Hahns, scharf an, und drehte es dann, um es in Butter langsam garzuschmoren. Gewürzt mit schonmals erwähnten Steinpilz-Meersalz und dann auf einem Teller mit Butter. Den Bratensatz in der Pfanne mit Umlipflaume (ein Wein) abgekocht, etwas Sojasoße und das war´s. Erstaunt war ich, daß das Fleisch doch zart war, doch geschmacklich eher so "ja mei". Ich habe noch zwei Scheiben, da werde ich eine nicht klopfen, mal sehen, ob die auch weich wird. Und die dritte Scheibe prügel ich wieder und brate sie nur in Butter. Man muß ja auch mal was ausprobieren.
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