…für alle die noch Lust auf Kürbis haben und vielleicht noch welche ernten können:
Kürbiscupcakes mit Karamelfrosting Für die Cupcakes: 130 g Butter 180 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Salz 1/2 TL Zimt 1/4 TL Muskatnuss 1 Msp. Nelkenpulver 220 g Hokkaido-Kürbis 120 g Rohrohrzucker 90 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Ei
Für das Frosting: 250 g Frischkäse 80 g Butter 50 g Puderzucker 1 EL Karamellsauce 1/2 TL Fleur de Sel
Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer Schüssel vermengen. Braunen Zucker, Zucker, Eier, Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Butter und Kürbispüree unterrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Muffinblech mit Förmchen auslegen und zu ¾ mit Teig befüllen. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen.
Für das Fleur de Sel Karamell-Frischkäsefrosting weiche Butter, Puderzucker, Frischkäse, Karamellsoße und Salz mit einem Handrührgerät glattrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit etwas Karamellsoße beträufeln.
hab es jetzt schon zwei Mal gebacken und ist ein voller Erfolg :)
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