Rezept für 4 kg Gurken - wenn Du nicht so viele geerntet hast, mußt halt rechnen.
4 kg Gurken, mittelgewachsen, d.h. so normal von der Parzelle, in Salzwasser bedeckt (auf 4 l Wasser 300 g Salz - angepasst auf die Menge) 12-24 Stunden stehenlassen. Danach abbürsten, Stiel u. Fleckerl entfernen.
Für 4 kg Gurken: 1,2 l Weinessig 1,2 l Wasser 230-375 g Zucker Zwiebeln, Dill, Estragon, 3 EL fertiges Gurkengewürz (gibts zu kaufen mit Nelken, Senf u. a. Gewürze) 1-2 Knobizehen 1 P. Einmachhilfe
Gurken im Steintopf einlegen, Essig mit Gewürzen aufkochen,Einmachhilfe einrühren, ich mags gern nicht so sauer, süss manchmal nach. Die heiße Marinade über die Gurken gießen. Die Gurken müssen mit dem Essig bedeckt sein, einen Teller drauflegen u. beschweren (ein Stein aus Nachbars Garten z.B.) und luftdicht zubinden, ganz wichtig: luftdicht. Bei Kellertemperatur ca. 3-4 Wochen ruhen lassen u. probieren. Ist lecker u. schmeckt ganz anders als aus dem gekauften Glas. Niemals mit die Finger in de Steintopf fasse, sie nehmens übel u. bekommen eine graue Haut. Immer schön de Holzzange nehme.
|