Habbich mir grad gemacht... schön brav alles gemerkt, was in den Topf kam :-)
500 Hackfleisch gemischt, 75 Gr. Wammerl (Kiiwii: kann man auch weglassen, dann muss aber Salz rein), 500gr passierte Tomaten, 210 gr. Tomatenmark doppelt konzentriert (is ne grössere und ne kleinere Döschengrösse), 1/4 l Brühe, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 TL Zucker, gut Paprika edelsüss (2-3 EL schon), 1 TL Rosmarin gerebelt, 1 MSp. Estragon, 1 Msp. Thymian, ein Hauch Cayenne-Pfeffer, Pfeffer, Öl. 1,5 Zwiebeln grob würfeln, 1/2 Zwiebel fein würfeln, Knoblauch kleinhacken, Speck in kleine Würfel schneiden. Topf aufs Feuer, kleine Hitze, bissl Öl rein, Speckwürfel rein. (brutzel). Pfanne heiss machen, Öl rein, eine Hälfte Hackfleisch rein, gut anbraten. Wenn fertig, Hackfleich in Topf, von den groben Zwiebeln dazu, Paprika drüber, umrühren. Zweite Hälfte Fleisch in der Pfanne anbraten, dann in Topf, Rest der groben Wiebel drüber, Paprika drüber, umrühren. Tomatenmark dazu, leicht mit anbraten. Derweilen in die Pfanne wieder bissl Öl und die feingehackten ZWiebel bei kleiner Hitze glasig werden lassen. Brühe in Topf, umrühren. kurz warten, dann die passierten Tomaten dazu. Nochma Paprika, den Zucker, pfeffern. Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne und auch mit bissl dünsten. Dann die Zwiebel-Knofis in den Topf. Deckel drauf, schmoren lassen (kleine Hitze, soll köcheln und nicht kochen...). Ca. 25 min. Mit Cayenne, Paprika, Zucker abschmecken. Wenn gut, noch 10 min weiter köcheln. Fertig.
Wer frischen Rosmarin verwenden will: 2-3 GANZE Zweige reinschmeissen, zwischendruch mal probieren, wenn genug Geschmack in der Sauce ist, wieder rausnehmen. Freut die Gäste, wenn Sie keine Rosmarinnadeln zwischen den Zähnen haben :-)
Bei mir gabs Makkaroni dazu.. Spaghetti geht auch, als Salätchen Blatt- oder Eisbergsalat mit Kräuter-Öl-Dressing.
Mahlzeit P.S: Da alle Schmorgerichte besser werden, wenns mehr ist, ist das Rezept für 6-8 Portionen... Wenn was überbleibt.. nagut, mach mer Lasagne, Rigatoni al Forno. Das ist genau die passende Fleischsauce dazu. ----------- Das grösste Ärgernis, das man haben kann... ...ist man selbst!
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