Abendlicher Nudelsalat :-) Schmeckt wegen Limonensaft und Kresse sehr frisch ...
Man hat: 1 Packung Nudeln (Hörnchen, Maccheroncini, Fusili (das sind die geschraubten) oder ähnlich. 100 gr Emmentaler, 50 gr Tilsiter, 2 Essiggurken, 1 Scheibe Kochschinken, 3-4 rohe Champis, Essig, Saft von einer Limette, Öl, 1/2 Schälchen Brunnenkresse, Schnittlauch, Pfeffer, Salz.
Nudel nach Vorschrift kochen, abgiessen. Käse in kleine Würfel schneiden, Schinken würfeln. Champis putzen, in halbieren, in feine Scheiben schneiden. Dressing machen: 2 TL Essig, 1 TL Wasser, Pfeffer, bissl Salz. Gut mischen. 4 TL Öl langsam unter dauerndem Rühren mit einer Gabel zugeben. Gut rühren. Weil Wasser drin ist, sollte das Dressing schön gleichmässig trüb sein. Weiterrühren und dabei langsam den Saft einer Limone eintröpfeln.. Jaja.. die beste Vinaigrette ist die, die am besten gerührt ist.
Nudeln in Schüssel, Dressing drüber, gut untermischen, 20 min stehen lassen. Abschmecken mit Pfeffer, Essig. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden (so 2-3 EL), Brunnenkresse mit der Schere ernten, waschen und auf nem Küchentuch trocknen. Kräuter zum Salat geben und unterheben.
Guten Appetit
Tip: Nudelsalat scheckt herzhafter, wenn die Nudeln nicht frisch dazukommen, sondern nach dem Kochen schon ganz abgetroknet sind, weil sie dann mehr Dressing annahmen. Bei frisch gekochten Nudeln evtl. einen TL Öl weniger ins Dressing. ----------- Das grösste Ärgernis, das man haben kann... ...ist man selbst!
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